موسم القطاف: الربيع (القطاف الأول)
• المنشأ: إيزومو، شيمانه، اليابان
• الأصناف: خليط (Okumidori, Yabukita, Saemidori, Sakimidori, Sayama)
تقع إيزومو في الجزء الغربي من اليابان، وتُعرف بأنها من المناطق ذات أقصر مدة سطوع شمسي سنوياً في البلاد.
كما تشهد هذه المنطقة فروقاً كبيرة في درجات الحرارة بين الليل والنهار، مما يسمح لأوراق الشاي بالنمو ببطء والاحتفاظ بنسبة عالية من مركب الأومامي المعروف بـ الثيانين.
تُنتج هذه الظروف الطبيعية ماتشا بطعم حلو غني بالأومامي، مع مرارة خفيفة ونكهة ناعمة ومكررة.
